札幌市東区の総合病院 天使病院
てんちゃんブログ「＜2010冬＞寒い冬に体の芯から温まる生姜料理を！」

寒い毎日ですが、体の冷えや風邪、肩こりに悩んでいませんか？

そこで、古くから薬効性の高い官報として親しまれてきた“生姜の料理”をご紹介します。

生姜の辛味はジンゲロンやショウガオールという成分です。ジンゲロンには抹消の血液循環を良くし体を温める働きがあり、ショウガオールには、鎮痛、鎮咳の働きがあります。

また、生姜の香りはジンギベレンという成分で、消化吸収作用を助け、消化不良や胃もたれを防ぐ働きがあります。まだまだ続く寒い冬に、体の芯から温まる“生姜のお料理”はいかがでしょうか。

焼付け大根ステーキ

＜材料（１人分）＞

• 昆布　　　　　  ・・・２㎝
• 大根　　　　 　 ・・・４㎝（１㎝の輪切り４枚分）
• サラダ油　　   ・・・大さじ１
• 生姜味噌　　  ・・・大さじ１
• 水 　　　　　　　・・・大さじ１

 ＜作り方＞

1. 昆布は細切りに、大根は厚さ１㎝の輪切りにする。
2. 大根は竹串が通るまで下茹でをする。
3. フライパンに油と昆布を入れて火にかける。
4. 2.の大根を加え、両面にこんがり焼き目をつける。
5. 大根を器に盛り、生姜味噌（次を参照）を水でのばしのせ、昆布を添える。
6. お好みで薬味としてねぎなどをのせる。

生姜味噌

 ＜材料＞

• 味噌　　　　　　　　 　・・・50g
• 砂糖　　　　 　　　　　・・・大さじ３
• 酒　　　　　　　　　　　・・・大さじ２
• 生姜（みじん切り） 　・・・100g
• 白ごま　　　　　　　　・・・大さじ１

＜作り方＞

1. 鍋に味噌と砂糖、酒を入れて弱火にかけ、混ぜ合わせる。
2. 水分が飛んで少し固くなったら、みじん切りにした生姜とごまを加えてさらに混ぜ合わせる。
3. 少しゆるいうちに火を止め、冷ます。

＜生姜味噌の活用法＞

• そのままご飯のお供に
• 生姜味噌入り卵
• 生姜味噌チャーハン
• 野菜炒め　　　　　　　　　　　　　　　など

ジンジャーティー

 

＜材料（２人分）＞

• ティーパック　　　 　・・・１袋
• 熱湯　　　　 　　　　　・・・２００cc
• 生姜の絞り汁　　　　・・・小さじ１
• 牛乳　　　　　　　　 　・・・２００cc
• はちみつ　　　　　　　・・・小さじ４　　　※お好みで黒砂糖でもOK　

＜作り方＞

1. 鍋に湯を沸かし、ティーパックを入れる。
2. 紅茶の色が出てきたら、生姜の搾り汁、温めた牛乳、はちみつを加え混ぜる。
3. カップに注いで出来上がり。

天使病院　栄養科

管理栄養士　竹内　純子